Workshop „Quiche Home Nous” : Gătit și decorare culinară

De câțiva ani, am gătit quiche-uri cu ocazia călătoriilor, întâlnirilor, să mă bucur și să îi mulțumesc pe oameni. Puțin câte puțin, le am decorat cu felii de roșii, arahide, aluat, etc. În februarie 2018, am făcut primul meu atelier „Quiche Home Nous” cu ocazia unui Café des enfants, la Anis Gras, le lieu de l’autre, în Arcueil, Franța. Acum propun aceste ateliere, adaptate în funcție de public (adulți și / sau copii) și context (solo sau în legătură cu anumite evenimente).

Trei etape: trei tipuri de ateliere
Un atelier „Quiche Home Nous” include trei etape: a face aluatul, a face quiche-ul, a decora quiche-ul. În funcție de dorințe și de constrângerile logistice, atelierul poate începe în una sau alta din aceste etape. De exemplu, atelierul oferit copiilor poate fi limitat la stadiul de decorare pe un quiche semi-gătit.

1 / A face aluatul foietaj: Primul pas pentru aluatul (făină + apă + sare) e făcut deja, a fost pus la rece o oră și este gata de utilizat. Această etapă implică încorporarea untului și efectuarea a șase rotații prin intinderea aluatului cu ruloul de patiserie. Durata: 1:30, cu o activitate paralelă în timpul perioadelor în care aluatul e pus la rece (poate fi ocazia pentru lecturi, discuții, alte ateliere de creație).

2 / A face quiche-ul (vegetariană): aluatul este gata de utilizat. Aceasta etapă implică tăierea și pre-gătitul legumelor și încorporarea lor în baza (ouă, smântână, brânză rasă, condimente). Pentru umplutarea se pot folosi diferite legume: morcovi, dovlecei, dovleac, spanac, etc. și ceapa (gătiți cu oțet balsamic pentru gust!). Apoi totul este vărsat pe aluatul foietaj care a fost pre-gătit înainte. Durata: 1h + 20 de minute pentru a pre-găti totul pentru următorul pas.

3 / A decora quiche-ului: după un desen preliminar sau direct cu elemente decorative, făcut de mine (pentru copii mici) sau de către participanți, punem felii de rosii loc, de ardei tăiate sau bucăți de aluat, arahide, măsline etc. pe quiche. Durata: timp variabil, 10 – 30 de minute pentru fiecare participant, toate împreună sau în grupuri mici.

Timpul de gătire care urmează decorarea variază de la 30 la 45 de minute, în funcție de cuptorul folosit.

Apoi: degustarea împreună!